Pain orge et soya

Après la fabrication du tofu, il reste l'okara (pulpe) et le lactoserum (petit-lait après avoir caillé);  ces deux ingrédients peuvent entrer dans l'élaboration du pain.

Pour 600 g de farine d'orge, j'introduit jusque 100 g de okara humide.

Je remplace l'eau par le lactosérum.

Attention,  il faut diminuer un peu la quantité d'eau de la recette en fonction de l'okara humide introduit (env. 2/3 de la quantité d'okara).

Le petit-lait a un effet favorable à la monté du pain.

Comments

[marumelo0184@gma]

est ce qu il n est pas lourd ou amer